凌晨六点，工人们在盐田内收盐。由于天气炎热，工人们一般都在凌晨四点开始收盐

工人将浓度达标的盐水通过水渠流向下一道盐田。

  文/本报记者 曾凡容 图/本报记者 翁叶俊 摄

  人们都知道农业是一个季节性、靠天吃饭的行业。但是在工业行业里却有一个工种仍然是靠天吃饭的，它就是海水晒盐。盐乃国之重器，盐税支撑了中国几千年的税收。从唐代起，三亚近海百姓就煮海水为盐。充足的阳光、平坦宽阔的海边滩涂使得三亚曾是一个盛产优质日晒海盐的天然“大盐场”，甚至撑起了三亚财政收入的大半边天。随着三亚城市的发展，昔日的万亩盐田已经不复存在，目前只剩下榆亚盐场驷轩分场里那1700亩滩涂，成为了三亚最后一片盐田。

    “三亚盐”享誉全国

    早在唐代乾元元年（758年），海南岛就有近海老百姓煮海水为盐的记载。儋州市至今仍保存着的1200多年前老百姓凿石为槽盛海水晒盐的千年古盐田遗址，记录着海南岛人民最早利用太阳光和海水晒盐的聪明才智。

    三亚地区也是一个著名的盐乡。三亚产盐的事最早记录在《唐书》中，《唐书·地理志》中这样写道：“乾元元年，宁远、振州等县有盐。近海百姓煮海水为盐，远近取给。”振州，就是历史上的三亚。当时的百姓，煮海水为盐，煮来的盐除自用之外，主要用来跟山区里的人交换生活用品。因为交通不便，不存在大规模的生产和销售情况。

    宋代以后，官府派驻机构和官员对盐户做了正规的管理，因此沉重的苛税负担和任意增加的税额税种也出现了。在漫长的历史长河中，产盐户跟别的农民、渔民一样，被各种苛捐杂税折磨得喘不过气来。三亚盐业被官府越管越死，因此一直局限于“煮盐”的小规模生产，从来没有大的发展。

    这种情况一直持续到清末民初，由南海各地渔民集居三亚港形成边陲渔业墟。当时的经济结构很单纯，渔民靠浅海捕鱼收入维持生计；镇民开始大规模修建盐田，发展盐业生产。清代同治八年，广东电白县红花尾人李隆春先到崖州三亚港考察。然后召集州人投资，首先开辟了润和盐田。在其后的六十年里，有很多人到三亚集资兴建盐田。当时的盐田从三亚逐渐发展到红沙，共建87个盐漏。由于建造质量上乘，生产能力颇高，1935年至1938年最高产量达68万余担。三亚盐在外销过程中，逐渐出名，据资料记载，月川人林瑞川就是跟广东商人合作办盐业公司，曾经在三亚名闻一时。民国四年（1915年），琼州盐业开放经营，各路盐商大贾云集，纷纷前来参与盐业运销。资料记载，至民国初年，整个海南岛上共有运盐场馆20家，三亚港便占13家。《海南自治州概况》一书记载，“当时三亚、榆林、藤桥为产生盐（即日晒盐）区域，保平、九所为产熟盐（煮盐）区域，而营盐业以三亚港为最盛，计有盐田十七区，每区资本大者四五万元，小者七八千元，年产盐达三十余万担。”

    1939年2月，海南岛沦陷。很多盐场主纷纷逃跑，盐田无人管理。有些盐场被日本人掌控，多数停业破产。1945年日本投降后，盐田又回到封建把头、经理、官僚手中。盐工大多数住在基围上，茅草为盖，椰子叶编片当墙，稻草为床，终年以扁豆酱为菜，稀饭薯干拌着吃，生活十分艰苦。盐的生产有季节之分，一到雨季不产盐了，盐场就会大规模地辞工，只留下少数技术工人。被辞的外来工人生活失去依靠，沦落到无衣无食的境地。

    建国以后，政府把几家私营大盐场合并起来，改造成国营大盐场——榆亚盐场。翻身得解放的盐场工人们生产热情高涨，积极参与技改，几次大的技改项目都在岛内领先。经过技改的榆亚盐场生产力大幅提高，不断地扩大生产规模，很快，便有了万亩盐田。

    时间到了上个世纪80年代，三亚面临大开发和全新规划。榆亚地区原有盐田11000亩，其中在三亚市区内9000多亩。现已征用为城市建设用地。榆亚盐场的江场长回忆到，当时榆亚盐场的盐田被政府收回，准备重新开发。此后开发的脚步一发不可收拾。市区里的盐田逐渐淡出。到今天为止，万亩盐场硕果仅存的就是榆亚盐场驷轩分场那1700亩的盐田。

    质朴的传统晒盐法

    从三亚市区往东，沿着榆亚大道前行，驶入亚龙湾路后，在一个前往安游的路口右转，不多远你会发现一片广阔的田地。整整齐齐的田埂把田地隔成一个个矩形，偶尔会看到一两条装满水的水渠。如果不是被告知这就是盐田，记者还以为这是一大片稻田或菜地。榆亚盐场驷轩分场的场长黄善清说，由于9、10月份还处于三亚的雨季，所以盐场还处在停产状态。如果在产盐旺季，远远地就会看到盐田边堆起的一个个小“雪山”，特别壮观。

    下个月盐场就要开工晒盐了，所以工人正利用现在的空闲时间进行检修。他们在盐田上修整田地，清扫结晶区的泥土，加固收盐的盐耙，干得热火朝天。站在盐田边，望着这片1700亩大的盐田，眼睛顿时明亮了，心也跟着宽阔起来。

    资料显示，海南岛天然日晒盐产区主要分布在本岛西部和南部沿海岸线上，海水浓度高，常年保持在3.5波美度左右，是世界咸海区之一，有利于发展海盐生产。而且晒制海盐的原料——海水清晰纯净，无污染。根据历年国家海洋环境质量公报，海南岛四周的海水质量是最优的。PH值为8.36，钠镁比值高达8.3，是国内其他海盐区无法相比的。此外，经中国权威检测部门检测，海南岛盐中富含人体需要的钠、钙、镁、钾、铁、锌、锶、硒、碘等多种微量元素。尤其是锶（Sr）的含量高达35MG/KG，比福建盐的5.5MG/KG高出6倍，比日本同行业的2.91MG/KG高出12倍。因此，海南岛盐口感好，味道清纯鲜咸，是纯天然的绿色食品。

    黄善清说，榆亚盐场的晒盐法和乐东县莺歌海盐场的晒法还不一样。莺歌海的盐运用了机械化的生产。而三亚的盐是保留传统工艺的晒盐法，全靠自然蒸发结晶。其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。纳潮把海水引入盐田，再进入蒸发池，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其达到饱和，进一步使食盐结晶出来。这种晒盐法需要在气候温和，光照充足的地区选择大片平坦的海边滩涂，构建盐田。盐田一般分成两部分：蒸发池和结晶池。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这时得到的晶体就是我们常见的粗盐。

    在蒸发池这部分，又分为三类，分别是低级蒸发池、中级蒸发池和高级蒸发池。海水的浓度在这三个蒸发池中逐渐升高，最终饱和进入结晶区。在不同的蒸发池里海水中的杂质和不好的成分都会被分别析出，最终出产的都是纯度高且干净的盐。在高级蒸发池中镁被析出，因此盐中的镁含量低，没有苦味。这也是三亚的盐和乐东莺歌海的盐不同之处所在。

    黄善清介绍说，从纳潮到收盐，一般要20天的时间，如果天气不好就会需要一个月。对三亚来说，雨季到来之前的上半年是主要的产盐期。即使到了即将收盐的结晶期，如果下一场大雨来不及抢收，整个过程全部归零，所以生产盐是靠天吃饭。早上天气较凉爽，所以工人早上一般三四点钟便开始工作了。

    三亚盐业带动经济发展

    历史上，三亚盐业发展最鼎盛的时期，三亚港显然成了附近甚至岛内的重要商贸枢纽。据一些知情人士回忆，当时除了附近村庄的人在盐场打工或者码头打工，岛内乐东、东方等地的人为了谋生，也纷纷来三亚打工。而打工所从事的主要行业，也是跟盐业相关的生产运输。

    榆亚盐场驷轩分场场长黄善清父母都是盐场的职工。他自己也在盐场工作了三四十年。从出生到现在他都生活在盐场里，对于榆亚盐场的变化感慨颇深。

    小时候，黄善清每天都在盐田里玩，捕鱼、抓蟹、在盐堆里打滚，这种亲近大自然的娱乐方式他至今都记忆犹新。但是盐场的工人却特别辛苦。黄善清说，当年他父母早上三点就起床去晒盐，七点了马上回家给孩子做早饭，然后继续工作，中午要加班，晚上还要开会学习。累得连说话的力气都没有但是第二天仍照常上班。但是在当时的时代背景下,相比其他工作，能够在盐场上班还是不错的。

    当年，盐场采取多种措施改善职工生产生活条件，进一步激发工人的生产热情。当时，榆亚盐场建立了属于自己的小学、医院，并且每个分场都派出卫生员24小时值班，工人一旦中暑或生病都能够得到及时救治。同时，工人们不再像解放前一样赤脚干活，盐场每个月都发一双鞋子和一件雨衣。

    此外，盐场还进行技术革新推行科学晒盐。1958年初盐场一位叫陆文祥的同志，根据榆亚盐场实际情况，改造设计出一种高约5米、铁轴、铁牙轮的自动转向风车代替人力水车，把工人从人工抽水的繁重劳动中解放出来。因为对生产贡献大，盐场奖励陆文祥100元人民币作为鼓励。那时候，盐场干部月工资才20多元。70年代末有人不满足于风力水车，大胆引进推广电力泵抽水，一直沿用至今。还有人对晒盐工艺流程进行改革，形成一整套完善的生产管理制度。

    那时候工人干劲特别高，盐的产量也很大。榆亚盐场史记载：从1950年代开始，榆亚盐场的原盐就以色白质优而享誉内地，很多香港、广东人指定要三亚的盐，因此被广大用户美称为“三亚盐”。而且作为海南岛最大盐场之一，榆亚盐场为新中国盐业技术革新，为当地经济发展作出了巨大贡献。1960年代至1970年代，崖县（三亚市前身）税收的60%多来自榆亚盐场。

    三亚盐业走向式微

    盐是人类生活的必需品，盐的税利收入是历代官府的重要财源，国家对盐业的控制很严，盐业与国家的经济、政治、军事以至社会、文化的发展都有密切关系。现在国家对盐还是采取统购统销的政策。

    1992年之前，三亚河两岸50米内多是盐田，那时榆亚盐场在市区的盐田有9000多亩。今天三亚市区的美丽之冠、鹿回头公园以及三亚市公安局、财政局、时代海岸等所在地，曾经都是榆亚盐场的盐田。现在的月川村、榕根村、丰兴隆社区当时也都是盐场的工区。

    驷轩分场的党委书记林荣伦说，当时的三亚城区多数是盐田，市政府的对面就是大盐田，盐田在市中心，这种现象是真正的三亚特色，据他留意，即使在全世界，这样的例子也少见。

    这种“盐田在城市里，城市在盐田里”的独特景象充满了浓浓的山水田园风情，有一些老市民对那时的城市面貌多少还有些留恋，“一眼能看好远，水灵灵的又通风，很干净凉快。”市民老陈回忆道。

    随着三亚城市的大开发和全新规划，从1992年底开始，榆亚盐场的盐田被征用为城市建设用地，市区里的盐田逐渐淡出人们视线。到今天为止，万亩盐场仅存的就是榆亚盐场驷轩分场那1700亩的盐田。如今，真正晒盐的职工也只有一百多人。由于晒盐受天气影响，再加上现在人口增加，排入海里的淡水增多，海水浓度低，蒸发慢，影响了盐的产量，目前驷轩分场年产盐也只有2000多吨。盐田的经济效益并不好，有很多职工已下岗或者病退。

    在新的城市规划中，这最后一片盐田也将有所规划。或许一两年后，这一片盐田也将被高楼大厦所替代。黄善清说，他有一个想法，以后争取留一小块地来继续生产这种自然蒸发结晶的盐，专供游人体验和参观，让这种传统晒盐法保存下去。